正宗福建千里香馄饨技术配方视频教程 小吃技术联盟配方资料

2020-01-08阅读




资料描述

1、基本食材处理

(1)、白芝麻的处理

(2)、葱姜蒜的处理

(3)、香菜的处理


2、绝密食材

(1)、绝密食材的处理


3、黑葱油的制作

(1)、黑葱油基础食材的初加工

(2)、黑葱油用料配置

(3)、黑葱油的熬制

(4)、黑葱油的保存


4、料油的制作

(1)、料油的选材及处理

(2)、料油的熬制


5、干里香馄纯肉馅的制作

(1)、配料介绍

(2)、肉馅的制作

(3)、肉馅的调配

(4)、肉馅的保存及使用


6、馄饨皮的制作

(1)、制作馄饨皮所需食材介绍

(2)、和面、切片

(3)、馄饨皮展示


7、馄饨的包制手法

(1)、小馄饨的包制手法

(2)、大馄饨的包制手法


8、千里香馄饨成品制作及展示

(1)、配置碗底料

(2)、馄饨入锅煮制

(3)、入碗展示



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