我这些年的小吃创业经历

2016-07-28阅读

  

       掐指算来,大学毕业已经是第八个年头,做小吃生意也有七年多了。


       踏入小吃这行算是机缘巧合。毕业后在某知名食品集团工作不到1年,从一个区域业务员做到区域经理,待遇很不错,不过总有创业的想法在心中萌动。后来公司人员变动,更换了一个主管,不知处于何种目的这位主管对我百般刁难,和这个直属上司无法相处,不想再受这门子气,干脆辞职一走了之。

 

       辞职后也没想好要做什么。当时刚好电视上在播放一档创业节目《赢在中国》,节目中有很多商界大佬们对创业的鼓动,什么创业改变命运,励志改变人生的广告词,对当时还迷茫的我像打了一针鸡血,立马决定去创业。


       资金没啥资金,经验没啥经验,一时想不好从什么地方下手。后来鬼使神差,在街头闲逛的时候,看到一个炒板栗的档口生意十分火爆,用机器炒的那种,排的队伍都有足足几米长,炒熟的卖8元一斤,我老家就产板栗的,生板栗才2块一斤,当时一想这是暴利啊,在这家店门口足足发呆了几个小时,看着这个队伍也排了几个小时,店家的营业额都有上千块了。当下决定去做这个生意,这是做小吃生意的开始。当然后来才知道这个生意不懂行来做简直是找死。


      后来,陆续经营了台湾手抓饼,现磨豆浆,酸辣粉,麻辣烫,土家酱香饼,鸭脖,蛋卷,蛋糕,面包,早点……等。最多的时候曾经开过三个店面,一个流动摊位。


  能学这么多小吃技术,主要和我本人喜欢旅游有关,全国各地一有空就去四处跑跑。除了对小吃行业的热爱,另一个我相信小吃投资是最划算的投资,当时学一个技术少则几百多则几千来块,很快就能赚回来,而且多学了手艺,艺多不压身嘛。还有生意好时过来加盟的人也成了我的一大收入来源,所以常常一到某地,看到某种很火的小吃,我都想办法去找店主把秘方学过来。


   当客人在店前排着长长的队伍的时候,当客人大冬天拿着你的暖暖的小吃,一边吃一边说,老板,这个真好吃,这是我做这行最有成就感的时刻。最感动的是,一个大学同学有一次过来我这里玩,看到我做的小吃,对我伸出了大拇指,说想不到毕业这么多年后,我竟然成了一个美食家。


       这些技术得来也是很艰辛的。市场上一种手工压制的鸡蛋卷很流行的时候,去找老板学,老板死活不肯教技术,只能加盟,将成本1块多的原浆卖3块给我。后来,每次去拿原浆的时候我就注意他家旁边的垃圾堆里有没丢弃的纸箱,将与制作这个蛋卷的原料纸箱搜集齐全都花了一个多月,然后自己买料回来调试,边做试验边去蛋糕房,蛋糕配料店请教,足足花了半个月才将这个技术学到,而且口味比那家还要好。还有土家酱香饼,总觉得市面上的酱料口味参差不齐,直接坐10多个小时的火车到恩施找到当地的老人拿到土家熬制酱料的秘方,配合市面上的酱料,熬出来的酱才叫那个正。


       做了这么多年的小吃生意,深知创业的不易。做小吃创业,最主要、最关键的就是配方,对于这一点我清楚的知道配方的重要性,所以这么多年来,我对配方的喜爱,难于言表,这也就是我这些年到各地旅游,一看到很火的小吃就去学习的原因。正因为我的这些经历,和我创业时对配方的渴求,所以我觉得众多的小吃经营者和想以小吃创业的朋友们也会很苦恼找不到合适的配方,因此我萌发了做这个小吃技术联盟的微信平台来与大家分享, 希望能帮助到更多的人创业成功,虽然说平台是以收费的形式加入会员的,但是仅仅收98元啊!98元现在能干点什么?这98元和平台上面近千款的配方是可以划等号的吗?这是一个近乎免费的价格,在别的地方随便培训个技术都是他的十倍二十倍的吧,甚至更多吧?这98元是对我建立这个平台的肯定,是对我付出的心血的肯定,也是对我收集这些配方不易的赞赏。我想把小吃技术联盟打造成提供小吃创业技术和创业资讯的第一平台,98元的门槛,我想能筛选掉很多想不劳而获的人,我想告诉大家,天下没有免费的午餐。创业者尤其要牢记这一点。想不劳而获的人,就没必要拥有这些配方了!真让你们去创业了也是害了你们,因为创业是个很辛苦的事情,尤其是小吃创业。

  

       一入小吃深似海,小吃业这行事情比较繁琐,生意好的店铺经营起来也会比较辛苦,不过确实能赚到真金白银。永远不要小看街边一个小吃店或者路边一个破烂不堪的三轮车小吃档,也许偶尔他们会被城管大哥追得满世界跑,但也可以说,这么多年,我认识的朋友里,做过小吃生意的,基本都没有再去打工的,月入过万很正常的,稍微好一点的都在这个城市买房了,可以说比衣着光鲜的上班族赚的钱要多很多。本人最高记录就是一个月纯利3万。


   扯得远了,话归正题,将这么多年来经营小吃经验拿来和正想小吃创业,正在小吃创业的兄弟姐妹们分享,有不恰当之处也可以相互交流,共同成长。这也是我码这么多字的初衷所在。


 

(未完待续)